Gâteau à la vanille et à l'orange (recette polonaise)
BABKA signifie « grand-mère » en polonais. Le nom de ce gâteau fait référence à la forme du moule qui évoque les plis d’une jupe.
Les ingrédients
Pour la pâte :
- 170 g de farine blanche,
- 250 g de fécule de pomme de terre,
- 250 g de beurre,
- 2 cuillères à café de levure,
- 250 g de sucre,
- 4 œufs,
- arôme de vanille,
- le jus et le zeste de deux oranges,
- beurre et chapelure pour le moule.
Pour le glaçage :
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange,
- 1/2 tasse de sucre glace,
- écorce d'orange confite pour décorer.
Les étapes de préparation
1) Dans un bol, battez le beurre ramolli avec le sucre afin d'obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite le zeste d'orange, la vanille et le jus d'orange. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un, puis la levure et les farines à l'aide d'un tamis. Continuez à battre avec un mélangeur quelques minutes pour que tout soit bien homogène.
2) Incorporez les blancs d’œufs battus en neige délicatement avec une spatule.
3) Transférez la pâte dans un moule bien beurré qui a été saupoudré d'un peu de chapelure pour empêcher le gâteau de coller. Faites cuire le gâteau dans un moule à babka ou kouglof, si vous n'en avez pas, dans un moule à cake, pendant 50 mn à 180° C.
4) Une fois le gâteau refroidi, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus d’orange, pour obtenir un mélange lisse pas trop liquide, et décorez avec l'écorce confite.
S M A C Z N E G O ! ! ! (signifiant « Bon appétit en polonais).
Collaboration du Département du Pas-de-Calais et de l’ICEP.