Côtes de porc pannées (recette polonaise)
Les ingrédients
- Côtes de porc désossées ou escalopes,
- 2 à 3 œufs,
- chapelure,
- sel et poivre du moulin,
- ail en poudre,
- huile.
Les étapes de préparation
1) Aplatissez avec un maillet les côtes de porc jusqu'à ce qu’elles soient très fines. Assaisonnez-les avec le sel, le poivre et l’ail et réservez.
2) Battez l’œuf dans une assiette avec un peu d’eau ou de lait pour rendre le mélange plus fluide. Sur une assiette, versez la chapelure. Roulez les côtes de porc dans la chapelure, puis trempez-les dans l’œuf et enrobez-les à nouveau de chapelure.
3) Faites chauffer l’huile dans une grande poêle sur feu moyen-vif et faites-y dorer les côtes de porc en les retournant à mi-cuisson. 4) Gardez au chaud jusqu'au moment de servir.
S M A C Z N E G O ! ! ! (signifiant « Bon appétit en polonais).
Collaboration du Département du Pas-de-Calais, de l’Université d’Artois, de l’Esaat et de l’ICEP.