Makotch

Zoom sur l'image

Les ingrédients

Pour la farce :

• 400 g de graines de pavot,
• 200 g de sucre,
• 1 cuillère à soupe de miel,
• 60 g de beurre,
• 150 g de raisins secs,
• 60 g de zestes d'oranges confites,
• 2 blancs d'œuf,
• 1 cuillère à soupe de rhum.

Pour la pâte :

• 500 g de farine,
• 40 g de levure boulangère,
• 250 ml de lait tiède,
• 100 g de sucre,
• 120 g de beurre,
• 1 œuf,
• 2 jaunes d'œufs,
• une pincée de sel,
• 1 cuillère à soupe de sucre de vanille.

Les étapes de préparation

1) La farce : Rincez les graines de pavot à l'eau froide. Dans une casserole, couvrez-les d'eau bouillante et faites cuire à feu moyen environ 10 mn. Égouttez et laissez refroidir avant de mixer finement. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le miel et le sucre, puis la purée de pavot, les raisins secs trempés dans le rhum, les zestes et les blancs d'œufs en neige. Mélangez bien.

2) La pâte : Émiettez la levure dans un grand bol, ajoutez le sucre vanillé, une cuillère à soupe de farine, puis versez le lait tiède. Laissez lever 10 mn.

3) Fouettez dans un grand récipient les 2 jaunes avec le sucre environ 8 mn, puis ajoutez la levure délayée, l'œuf entier, la farine tamisée, le sel et le beurre fondu. Travaillez la pâte afin qu'elle soit lisse et se détache des doigts. Formez une boule que vous laisserez reposer 1 h 30 sous un torchon propre.

4) Divisez la boule en deux. Étalez un rouleau pour former deux rectangles de la largeur des moules et de 0,5 cm d'épaisseur. Badigeonnez la surface au blanc d'œuf, Placez la farce de pavot au milieu en gardant 1 à 2 cm de marge au bord.

5) Roulez délicatement. Déposez dans les moules beurrés et légèrement farinés. Laissez encore lever pendant 1 heure.

6) Badigeonnez le dessus d'œuf battu avant de mettre au four 25 mn, en l'ayant préchauffé à 180°C.

S M A C Z N E G O ! ! ! (signifiant « Bon appétit en polonais).