Gâteau au fromage blanc (recette polonaise)
Le SERNIK est généralement servi à Pâques. Il serait l’ancêtre du cheesecake américain !
Les ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine (un verre de 250 ml),
- 3 cuillères à soupe de sucre fin (environ 60 g),
- 2 sachets de sucre vanillé,
- 2 jaunes d'œufs,
- 125 g de beurre ou margarine.
Pour la farce :
- 1 kg de fromage blanc bien égoutté,
- 6 œufs,
- 1 demi-pot de crème fraiche entière,
- 150 g de sucre,
- un sachet de pudding vanillé,
- un zeste de citron et un peu de jus (facultatif).
Les étapes de préparation
1) Pour la pâte : mélangez le tout en une boule homogène. Laissez reposer au frais (réfrigérateur) 30 minutes. Beurrez une tourtière de préférence rectangulaire.
2) Préchauffez le four à 180 degrés thermostat 6-7 et faites cuire à blanc.
3) Pour la farce : séparez les blancs des jaunes. Faites blanchir les jaunes avec les 150 g de sucre. Ajoutez le fromage blanc, la crème fraîche, le pudding. élangez le tout.
4) Fouettez les blancs en neige pour obtenir une consistance ferme en y ajoutant le sucre vanillé. Incorporez délicatement les blancs en neige au fromage.
5) Versez sur le fond de la pâte précuite et mettez au four pendant 1 heure toujours thermostat 6-7, température 180 degrés. Vérifiez la cuisson avec une petite pique en bois : si rien n'attache, c'est cuit ! Astuce : Si la pâte attache et que le dessus est cuit, il faut couvrir avec une feuille d’aluminium et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la pique en bois soit sèche.
S M A C Z N E G O ! ! ! (signifiant « Bon appétit en polonais).
Collaboration du Département du Pas-de-Calais et de l’ICEP.